Details
Gerecht
Taarten en lekkernijen
Bereiding
30 minuten
Kooktijd
25 minuten
Menu
Dessert
Porties
10
Makkelijke pruimentaart bakken? Bij ons is dat elke zomer vaste prik.
Print
Ingrediënten
15 pruimen (mocht je meer pruimen hebben, leef je lekker uit!)
150 g ongezouten roomboter, zacht + extra boter om in te vetten
150 g witte basterdsuiker
1 tl vanille-extract
3 eieren
150 g zelfrijzend bakmeel
Eventueel wat kandijsuiker om de taart te bestrooienWelke pruimen voor pruimentaart
Kies het liefst voor stevige pruimen die niet te veel vocht loslaten. Mijn favorieten zijn Opal (juli) en Reine Victoria (augustus). Reine Claude/mirabelle zijn ook heerlijk, maar sappiger waardoor je cake iets natter kan worden, of gebruik er iets minder van.
Bereiding
- Was de pruimen en halveer ze. Verwijder de pit.
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de springvorm (26 cm) in met boter.
- Klop de boter met de suiker en wat vanille-extract tot een luchtige massa.
- Voeg een voor een de eieren toe en klop verder.
- Zeef het bakmeel erboven en spatel door het beslag.
- Verdeel 3/4 van het beslag over de springvorm en leg de pruimen erbovenop. Bedek met het overige beslag.
- Bak 1 uur in de oven, of totdat een houten prikker er droog uitkomt. Open de oven liever niet om te testen voor hij er 40 minuten inzit, want dan kan de cake inzakken en is hij niet meer luchtig.
- Laat de cake 5 minuten afkoelen in de springvorm en stort hem dan op een rooster. Ik strooide nog wat kandijsuiker over de warme pruimentaart. Dat geeft een knapperige en zoete bite.
- Serveer de pruimentaart lauwwarm met een dot slagroom, of serveer hem koud. De volgende dag is hij misschien nog wel lekkerder!