Details
Gerecht
Salade
Bereiding
30 minuten
Kooktijd
20 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Porties
4
Makkelijk recept voor de klassieke Franse salade niçoise met haricots verts en gebakken aardappelen. Super lekker en ook nog erg voedzaam!
Print
Ingrediënten
450 g sperziebonen
zout
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 klein teentje knoflook, geperst
2 hardgekookte eieren, gepeld en fijngehakt
versgemalen peper
8 kleine zwarte olijven
Aardappelschijfjes
Vlees
Variant:
Om deze salade een Provençaals tintje te geven, voeg je er 50 g fijngesneden ansjovisfilets aan toe.
Bereiding
- Aardappelen schillen en in keukenmachine in plakjes snijden. Vervolgens 10 minuten in de magnetron voorkoken. Laat ze daarna uitlekken.
- Snijd de uiteinden van de sperziebonen af en verwijder de draden.
Als ze dun zijn, laat je ze heel; anders snijd je ze doormidden. - Doe ze in een pan met kokend, gezouten water en laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
- Giet ze af en spoel ze af onder koud water.
- Giet voor de dressing de olijfolie in een grote slakom. Voeg het citroensap, de knoflook, de eieren, de olijven, zout en peper toe; meng alles goed door elkaar.
- Doe de sperziebonen in de slakom en meng de salade goed door elkaar.
- Bak de aardappelschijfjes in een koekenpan met olijfolie.
- Serveer naar smaak met kip, vlees of koude vis.