Details
Plat
Salade
Préparation
30 minutes
Cuisson
20 minutes
Menu
Plat principal
Portions
4
Une recette facile pour préparer la salade niçoise française classique, avec des haricots verts et des pommes de terre sautées. Un vrai délice et en plus, très nourrissant !
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Ingrédients
450 g de haricots verts
sel
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 petite gousse d'ail, pressée
2 œufs durs, écalés et hachés finement
poivre du moulin
8 petites olives noires
Rondelles de pommes de terre
Viande
Variant:
Pour donner une note provençale à cette salade, agrémentez-la de 50 g de filets d'anchois émincés.
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles à l'aide d'un robot ménager. Faites-les ensuite précuire 10 minutes au micro-ondes. Égouttez-les ensuite.
- Effilez et équeutez les haricots verts.
S'ils sont fins, laissez-les entiers; sinon, coupez-les en deux.
S'ils sont minces, laissez-les entiers ; sinon coupez-les en deux. - Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez frémir 5 minutes environ.
- Pour l'assaisonnement, versez l'huile d'olive dans un grand saladier. Ajoutez le jus de citron, l'ail, les œufs, les olives, du sel et du poivre; mélangez bien.
- Mettez les haricots dans le saladier et remuez bien la salade.
- Selon le goût, servez avec du poulet, de la viande ou du poisson froid.
- Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- À servir, selon vos goûts, avec du poulet, de la viande ou du poisson froid.