Pâtes au goulasch épicé avec boulettes de viande

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Préparation

• – Volgens Ramon de pasta meekoken met de goulash maar volgens recept apart koken.
  – Het is voor 2 dagen en 2 personen. Het is beter de goulash (bijna gaar) te verdelen over 2 pannen zodat je de volgende de dag de pasta vers kan koken en toe kunt voegen.
• Mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, le poivron rouge, l'œuf, la chapelure et le persil. Assaisonnez de sel et de poivre. 
• Façonnez la préparation en boulettes de taille moyenne. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y dorer les boulettes de tous côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
• Coupez les haricots verts en petits morceaux. Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour qu'ils restent croquants. Laissez-les bien égoutter.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux. Ajoutez le poivron et la courgette et laissez cuire quelques instants. Veillez à ne pas hacher les légumes trop finement pour conserver une texture ferme.
• Ajoutez les tomates, le paprika, les graines de carvi et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Laissez mijoter la sauce à couvert pendant environ 5 minutes, puis retirez le couvercle et laissez-la épaissir légèrement.
• Déposez les boulettes de viande dans la sauce (sans la matière grasse de cuisson) et laissez mijoter doucement pendant encore 10 minutes, afin que les saveurs se mélangent bien.
• Mélangez les haricots verts refroidis avec l'oignon rouge, la feta et les amandes. Assaisonnez de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Ajoutez du persil, si désiré.
• Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et mélangez-les immédiatement avec la sauce goulasch afin que les pâtes s'en imprègnent bien.
  
  Servir avec une cuillerée de crème fraîche ou de crème aigre par-dessus et accompagner de salade de haricots verts.