Nasi van bloemkoolrijst met crispy tofu

Print

Bereiding

• Bedek een snijplank met een laag keukenpapier en leg er de tofu in een
  enkele laag op. Bedek met een laag keukenpapier en leg er iets zwaars op,
  zoals een pan gevuld met water of een andere snijplank met wat blikken erop.
  Laat 10- 30 minuten staan, afhankelijk van hoeveel tijd je hebt.
  Snijdt de tofu in blokken.
• Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verwijder
  het keukenpapier en meng de tofu in een kom met ½ el olie en ½ el sojasaus.
  Bestrooi met de maizena en meng alles door elkaar.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel er de tofu over en bak
  ca. 20 minuten in de oven tot de randjes goudbruin zijn. Schep halverwege om.
• Snijdt de lente-ui, knoflook en wortels.
• Vermaal intussen de bloemkool (schijf R/G2 en R/G4) in een keukenmachine tot fijne korrels die
  op rijst lijken. Verhit ½ el olie in een wok op hoog vuur en roerbak er de helft
  van de bloemkoolrijst met een snuf zout 3-4 minuten in tot de korrels licht-
  bruin kleuren. Schep de bloemkoolrijst op een schaal. Herhaal met ½ el olie en
  de rest van de bloemkoolrijst. Schep deze ook op de schaal en houd apart.
• Verhit ½ el olie in de wok en fruit er de lente-ui, de wortel en de knoflook
  in 2-3 minuten zacht in. Voeg de doperwten toe en bak 2 minuten verder tot ze
  warm en zacht zijn. Doe de bloemkoolrijst terug in de wok, schep alles goed
  door elkaar en verwarm kort. Haal van het vuur en breng de nasi op smaak
  met ½ el sojasaus, de sesamolie, zout en peper. Verdeel de nasi over 3 borden.
  Leg er de tofu bovenop en maak af met de chilisaus en de koriander.