Koreaanse bibimbap

Geschreven door on in Recepten

Details

Gerecht

Hoofdgerecht

Bereiding

20 minuten

Kooktijd

30 minuten

Menu

Vegetarisch

Porties

4


Bibimbap betekent ‘gemengde rijst’; een vrolijke mix van zoet, zout en fris die je zelf door elkaar husselt, vol knapperige groenten.

PrintPrint

Ingrediënten

  • 300 gram basmatirijst
    1 komkommer
    2 eetlepels rijstazijn
    2 theelepels sesamzaad
    400 gram kastanjechampignons
    3 eetlepels zonnebloemolie
    3 eetlepels sojasaus
    4 eieren
    200 gram taugé
    10 gram koriander
    150 gram juliennewortel
    2 theelepels chilivlokken (optioneel)

Waardering: 4 uit 5.
PrintPrint

Bereiding

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schaaf intussen met een dunschiller of kaasschaaf de komkommer in linten. Meng de komkommer met de rijstazijn. 
  • Verhit een ruime droge koekenpan en rooster het sesamzaad in 3 minuten goudgeel. Schud op een bord en laat afkoelen. 
  • Snijd intussen de champignons in kwarten. Verhit tweederde van de olijfolie in een koekenpan en bak de champignons op een hoge stand in 5 minuten lichtbruin. Voeg sojasaus toe en bak nog 1 minuut. Schep de champignons uit de pan. Verhit de overige olie in de pan en bak 4 spiegeleieren. 
  • Doe intussen de taugé in een zeef en overgiet met kokend water. Snijd de koriander grof. 
  • Verdeel de rijst over diepe borden. Verdeel de komkommer, champignons, taugé en juliennewortel erover. Leg de eieren erop. Garneer met sesamzaad, koriander en eventueel chilivlokken.

Nutrition Facts

Calories343

  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Fat 8g 11%
    • Saturated Fat 1g 5%
  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Carbohydrate 40g 15%
    • Dietary Fiber 4g 15%
  • Protein 26g 52%

    * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.