Details
Gerecht
Hoofdgerecht
Bereiding
20 minuten
Kooktijd
30 minuten
Menu
Vegetarisch
Porties
4
Bibimbap betekent ‘gemengde rijst’; een vrolijke mix van zoet, zout en fris die je zelf door elkaar husselt, vol knapperige groenten.
Print
Ingrediënten
300 gram basmatirijst
1 komkommer
2 eetlepels rijstazijn
2 theelepels sesamzaad
400 gram kastanjechampignons
3 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels sojasaus
4 eieren
200 gram taugé
10 gram koriander
150 gram juliennewortel
2 theelepels chilivlokken/poeder (optioneel)Keukenmachine
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schaaf intussen met een dunschiller of kaasschaaf de komkommer in linten of in dunne schijfjes met keukenmachine. Meng de komkommer met de rijstazijn. - Rasp de wortelen in de keukenmachine.
- Verhit een ruime droge koekenpan en rooster het sesamzaad in 3 minuten goudgeel. Schud op een bord en laat afkoelen.
- Snijd intussen de champignons in kwarten. Verhit tweederde van de olijfolie in een koekenpan en bak de champignons op een hoge stand in 5 minuten lichtbruin. Voeg sojasaus toe en bak nog 1 minuut. Schep de champignons uit de pan. Verhit de overige olie in de pan en bak 4 spiegeleieren.
- Doe intussen de taugé in een zeef en overgiet met kokend water. Snijd de koriander grof.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Verdeel de komkommer, champignons, taugé en juliennewortel erover. Leg de eieren erop. Garneer met sesamzaad, koriander en eventueel chilivlokken/poeder.
Nutrition Facts
Calories343
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Fat
8g
11%
- Saturated Fat 1g 5%
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Carbohydrate
40g
15%
- Dietary Fiber 4g 15%
- Protein 26g 52%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.