Zoete-aardappelstamppot met prei, geitenkaas en walnoten

Geschreven door on in Recepten

Details

Gerecht

Hoofdgerecht

Bereiding

20 minuten

Kooktijd

30 minuten

Menu

Vegetarisch

Porties

4


Een spannende stamppot waarbij ieder hapje weer een nieuwe smaak geeft.

PrintPrint

Ingrediënten

  • 500 g zoete aardappelen
    175 g vastkokende aardappelen
    700 gr prei
    1 el milde olijfolie
    2 tl vadouvan
    150 g pure geitenkaas 45+
    walnoten

  • Eventueel stukje vlees

Waardering: 3.5 uit 5.
PrintPrint

Bereiding

  • Schil alle aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar.
  • Halveer ondertussen de preien in de lengte, spoel onder koud stromend water en snijd in halve ringen van max. 1 cm.
  • Verhit de olie in een wok of hapjes-, pan en fruit de vadouvan op laag vuur 2 min. Zet het vuur middelhoog en roerbak de prei 5 min.
  • Snijd ondertussen de geitenkaas in stukjes. Hak de walnoten grof.
  • Giet de aardappelen af en stamp fijn met de pureestamper. Voeg de prei, tartaar en de helft van de geitenkaas toe en roer door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de rest van de geitenkaas erover.

Nutrition Facts

Calories500

  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Fat 22g 29%
    • Saturated Fat 8g 40%
  • Sodium 400mg 18%
  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Carbohydrate 55g 20%
    • Dietary Fiber 17g 61%
  • Protein 14g 29%

    * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.