Details
Gerecht
Hoofdgerecht
Bereiding
30 minuten
Kooktijd
60 minuten
Menu
Vegetarisch
Porties
4
Udon noedels op zijn manier, met een saus van gochujang pasta en sojaroom. En een omelet met groene kool en knapperige pinda’s!
Print
Ingrediënten
voor de noedels
300 gr udon noedels
200 gr spinazie
voor de saus
300 gr gele uien
2 knoflooktenen
60 gr gochujang pasta
pindakaas 2 flinke lepels
700 ml sojaroom
70 ml sojasaus
• scheutje neutrale olie
voor de omelet
(of van dit recept)
100 gr spitskool
100 gr taugé
1 el sesamzaadjes
8 eieren
voor de topping
50 gr pinda’s
½ bos basilicum
tauge
Bereiding
- Snijd de uien in halve ringen, verhit een pan op middelhoog vuur met een beetje olie en bak de uien hierin. Hak de knoflook fijn, voeg deze samen met de uien toe aan de pan en laat alles op laag vuur garen.
- Kook de udon noedels volgens aanwijzing op de verpakking.
- Voeg de gochujang pasta toe. Als deze opgelost is 2 flinke eetlepels pindakaas en sojasaus toevoegen. 5 à 10 minuten laten pruttelen. Voeg de sojaroom toe.
- Maal de saus fijn in de blender of met een staafmixer. Giet de udon noedels af en laat uitlekken.
- Snijd de spitskool fijn en klop de eieren los. Breng de eieren op smaak met zout en peper. Verhit een bakpan op middelhoog vuur met een beetje olie en bak de groene kool totdat deze gaar is. Voeg daarna de eieren toe en laat ze bakken tot een omelet ontstaat. Strooi de sesamzaadjes erover en zet eventueel een deksel op de pan zodat de bovenkant van de omelet ook goed gaart.
- Voeg de noedels toe aan de saus. Voeg de spinazie toe en verwarm het geheel kort totdat de spinazie gaar is.
- Hak de pinda’s grof en snijd de basilicumblaadjes grof. Serveer de tauge noedels met de toppings erop en leg de omelet ernaast.