Tarte Tatin met peer en gezouten karamel

Print

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200ºC en vet de taartvorm in.
• Verhit de suiker en boter op een lage stand in een pan met dikke bodem tot een goudbruine karamelsaus en voeg het zeezout en de kaneel toe.
• Neem de pan van de warmtebron zodra de karamel begint te borrelen.
• Giet de karamel voorzichtig in de taartvorm en leg de peren met de bolle kant naar beneden in de karamelsaus.
• Leg het deeg over de peren en druk langs de zijkanten goed aan. Maak klein gaatje in het midden zodat de warme lucht er uit kan.
• Bak de taart in de oven in circa 40 minuten goudbruin.
• Neem de taart uit de oven en laat circa 10 minuten afkoelen.
• Leg een bord op de taartvorm en keer de taart voorzichtig om (pas op voor de hete karamel).
• Serveer met een schep crème fraîche.