Details
Gerecht
Hoofdgerecht
Bereiding
30 minuten
Kooktijd
60 minuten
Menu
Vis
Porties
4
Pasta met gebakken zalm in mosterddille marinade en een witte saus met gestoofde prei. Voor erbij een lekker snelle salade en krokante ciabatta.
Print
Ingrediënten
voor de pasta
400 gr gedroogde pasta
200 gr gerookte zalm
150 ml room
4 mootjes zalm
2 el gladde mosterd
2 el fijngesneden verse dille
2 el pijnboompitten
2 el geraspte parmezaanse kaas
2 el crème fraîche
2 el kappertjes
2 el fijngesneden peterselie
1 el boter
1 rode ui
1 grote prei
• rasp van 1 citroen
• zout en peper
voor de salade
200 gr snacktomaatjes
2 el olijfolie
1 el balsamico
2 handjes basilicum
1 rode ui
• zout en peper
voor de ciabatta
2 ciabatta’s
2 el olijfolie
• zout en peper
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de mosterd met dille, pijnboompitten en de parmezaanse kaas. Bestrijk hiermee de zalmmoten. Bak de zalm tot deze van binnen net gaar is.
- Snipper de ui en snijd de prei in ringen. Fruit beide in boter tot ze licht beginnen te kleuren. Voeg de kappertjes toe samen met de room en de crème fraîche. Roer de peterselie, dille en citroenrasp erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de gekookte pasta door de saus en meng er de gerookte zalm in stukjes doorheen. Pluk de gebakken zalm in grove stukken en verdeel die over de pasta. Werk af met extra verse kruiden.
- Halveer voor de salade de tomaatjes en snijd de ui in dunnen ringen. Meng met basilicum, balsamico, olijfolie, zout en peper.
- Snijd de ciabatta’s in reepjes leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Bak ze in de oven op 170 graden in ongeveer 12 minuten knapperig.
- Serveer de pasta met de salade en ciabbattastukjes.