Butter chicken met zelfgemaakte chapati’s en een salade van rode kool

Print

Bereiding

• Begin met het marineren van de kip. Snijd de kip in blokjes en hak de knoflook fijn. Rasp de gember en snijd de rode peper in ringetjes. Meng de rest van de ingrediënten en laat het minimaal 1 uur marineren, maar een nacht is beter.
• Haal de blokjes kip uit de marinade en bak deze aan in een scheutje olie. Bewaar de marinade, die gaat straks door de saus. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen.
• Ga verder met het maken van de chapati’s. Meng alle ingrediënten tot een glad deeg en laat het 1 uur rusten. Verdeel het deeg in balletjes ter grootte van een pingpong bal, laat ze rusten onder een theedoek. 
• Doe de rodekool in een kom en masseer er het zout, suiker, komijn en azijn doorheen. Laat dit een halfuurtje staan zodat de kool zacht wordt. 
• Doe wat geklaarde boter in de pan. Geklaarde boter krijg je door het zachtjes te smelten en alleen het drijvende vet te gebruiken. De rest gooi je weg. Snijd de uit en de knoflook en fruit deze licht. Doe de tomaat met de cashewnootjes in een blender en draai tot een gladde saus. Voeg de specerijen toe aan de ui en knoflook en bak deze goed aan zodat de smaken los komen. 
• Voeg de saus van tomaat en cashewnoten toe en breng aan de kook. Doe de slagroom erbij en laat de saus inkoken tot deze dik is. Voeg dan de kip toe en de rest van de marinade. Breng op smaak met zout. 
• Rol het deeg van de chapati’s uit tot platte plakken. Bak deze aan beide kanten in een koekenpan met wat geklaarde boter. Bewaar ze in een theedoek zodat ze niet uitdrogen. 
• Snijd de appel in dunne reepjes, hak de geroosterde amandelen en snijd de munt. Meng de appel door de salade heen. Strooi wat van de gehakte amandelen en munt over de salade ter decoratie.
• Snij de muntblaadjes en de knoflook, voeg er wat zout bij. Kneus de blaadjes en de knoflook met de zijkant van je mes tot het puree is. Voeg bij de yoghurt en roer door. Breng op smaak met wat zout en sap van citroen.
• Doe de rode kool salade in een kommetje en de leg de kip in een diep bord. Strooi hier wat verse koriander over. Leg de opgerolde chapati’s ernaast samen met een kommetje yoghurtsaus.