Details
Gerecht
Vegetarisch
Bereiding
20 minuten
Kooktijd
15 minuten
Menu
Soep
Servings
6
Eenvoudig basisrecept voor lekkere verse broccolisoep
Print
Ingrediënten
2 uien
2 teentjes knoflook
2 aardappelen
2 broccoli
2 blokjes groentenboillon
peper, zout en kerrie
verse bieslook of bosui om te garneren
Bereiding
- Pel en snipper 2 uien en 2 teentjes knoflook. Snij 2 broccoli’s in roosjes, schil 2 aardappels en snij in blokjes.
- Verhit 2 el olijfolie in een ruime kookpan en fruit de ui en knoflook hierin aan. Bak de broccoliroosjes en aardappelblokjes 2 á 3 minuten mee.
- Maak 1 liter groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking en schenk deze bij de groenten in de pan. Laat nu 10 minuten zachtjes koken.
- Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde soep, en breng op smaak met peper en zout. Snij een bosje bieslook in ringetjes en verdeel deze over de soep.
- Tip: Lekker met een versgebakken broodje. Voeg een scheutje kookroom toe voor romige broccolisoep.