Broccolisoep

Print

Bereiding

• Verhit de olie in een soeppan. Fruit de gesnipperde sjalotjes of ui 2 minuten.
• Voeg het vocht toe waar je de broccoli in hebt gekookt.
• Schil de harde buitenkant van de stengels en snijd het in stukken van een 1 cm.
• Doe dit samen met 1 groentebouillonblokje in de pan en breng het aan de kook (15 min).
• Breng op smaak met kerrie, peper en zout.
• Pureer de soep met een staafmixer glad. Roer ca. 2 eetlepels creme fraiche er door of de helft van de kookroom. Serveer de broccolisoep met wat extra crème fraiche of kookroom en verse bieslook of bosui.